Особенности выращивания перцев

При выращивании перца необходимо подобрать ассортимент сортов, позволяющий получить сочетание требуемой урожайности и  вкусовых качеств. В регионах с жарким летом, крупноплодные сорта  перца стагнируют, тонкостенные сорта наоборот дают обильные урожаи. Плоды мелкоплодных сортов созревают быстрее, что является неоспоримым достоинством при выращивании перца в регионах с коротким тёплым периодом. Когда плод перца созревает, меняя свой цвет с зелёного на жёлтый, оранжевый или красный, он наполняется витаминами и другими полезными веществами, которые преображают его вкус. Острый перец, созревая, повышает свою жгучесть.

Перец, если позволяют климатические условия, можно культивировать в открытом грунте. Если климат региона не позволяет этого сделать, то его можно выращивать как горшечную культуру.

Сорта, имеющие крупные плоды, могут нуждаться в опорах, чтобы стебли растения не обломались под их тяжестью. В зависимости от сорта, интервал между растениями составляет от 50 до 70см. При посадке сортов сладкого и горького перца, между ними необходимо оставить расстояние 2м, чтобы избежать переопыления.    

Куст перца формируется прямостоячим, листья растения должны прикрывать плоды от воздействия прямых солнечных лучей, что поможет избежать солнечных ожогов.

В жару перец останавливается в развитии, при снижении температуры развитие восстанавливается. После того, как перец поменял цвет с зелёного на типичный для сорта красный, оранжевый или жёлтый, секатором срезаем плод, оставляя короткую плодоножку. Отрывать плод рукой не стоит, так как можно при этом поломать стебли растения. Плоды промываем водой, высушиваем и храним в холодильнике.

Перед первым осенним морозом убираем все плоды с плантации – большинство из них будут пригодны в пищу. Хотя незрелые плоды часто имеют горький вкус. Срезанные плоды, которые только начали созревать, могут дозреть при хранении в тёплом помещении. Чем дольше плод сладкого перца развивается на растении, тем более сладким он становится, и тем больше в нём содержание витамина С. Дозревшие в помещении плоды, и плоды, которые начинают сморщиваться, необходимо использовать в первую очередь.

Перец может храниться в холодильнике до 10 суток после сбора урожая, упакованным  в полиэтиленовые пакеты.

Обращение с острым перцем

Капсаицин – органическое соединение, которое создаёт эффект жжения у острого перца, прежде всего концентрируется в жилах, ребрах и семенах. Чувствительность к нему у людей индивидуальна. Если сок перца попадет в  глаза или нос – немедленно промойте холодной водой. Если вы ощущаете жжение во рту, то необходимо попить молоко или съесть йогурт, чтобы нейтрализовать жжение. Жжение руки означает, что капсаицин проник в кожу или под ногти. Погружение руки в раствор, состоящий из 5 частей воды  и 1 части отбеливателя, оказывает  нейтрализующее действие. Далее вымойте руки с мылом, ополосните под проточной водой, вытрите насухо, и нанесите увлажняющий крем. Повторно не  используйте одежду или полотенца, на которые мог попасть капсаицин – их необходимо выстирать. Также после работы с острым перцем тщательно вымойте инструменты и ножи, прежде чем их повторно использовать.

На заметку! Как высушить сладкий перец
  • Удаляем сердцевину с семенами.
  • Оболочку плода вымываем и режем на полосы 15-20мм.
  • Нарезанный перец помещаем на поддон в печь, и сушим при температуре 600С.
  • Высушенный перец хранится в банках или бумажных пакетах.
Читайте также:

© Copyright 2018 |  Все права защищены . Использование материалов разрешается с обязательным указанием активной гиперссылки на сайт --sad.azflora.com--